在台北很流行的「澳門骨煲」、「花雕雞」等料理，最近由羅東鎮「廚房有雞」餐廳引進宜蘭，同時推出年菜，讓民眾在年節時也有機會品嚐，具有特殊風味的料理。

「廚房有雞」餐廳的老闆吳淑貞，其弟在大陸福建省廈門市開設「有
雞廚房」，以「澳門骨煲」、「花雕雞」聞名，許多當地的民眾、台
商，甚至遊客，都指名要到「有雞廚房」吃吃看。於是吳淑貞向弟弟
學習製作方法，將這幾道知名的特色料理引進宜蘭。

「花雕雞」則是以當天現宰的土雞為食材，以特有的醬料調理後，最
後再加上花雕酒提味，滾熟的花雕雞，已經沒有酒味，卻帶著淡淡的
花雕酒香，「拌飯最好吃」，客人楊郭福說，花雕雞的湯汁拌飯好吃
到讓人一碗接一碗。

濃稠的花雕雞湯汁，再加入粿仔條，吸收湯汁精華，滋味甚佳，最後
還可以再加入蔬菜高湯、火鍋料，一鍋兩吃，是非常具有特色的「雞
火鍋」。

有一年游大和朋友在大陸吃到「有雞廚房」的花雕雞、澳門骨煲，「驚為天人」，回來台灣直說要找大家合資開分店。後來台北也陸續開了，我一直沒機會品嚐。

這次經由年菜記者會，吃到慕名已久的花雕雞，只有一句話，「好吃」，花雕雞帶點淡淡的花雕香，湯汁配飯，真的好吃。

因採用土雞，因此全雞就要680元，半雞380元，供應冰淇淋。適合小家庭、情侶，可點花雕雞雙人套餐520元，有粿仔條、火鍋料等，飲料、冰淇淋無限供應。

至於「澳門骨煲」的湯頭，是以豬大骨為主，加入數十種中藥、椰奶、山藥等熬煮6個小時，湯濃味美，吳淑貞說，吃豬大骨有技巧，先以筷子將骨髓壓緊，再加入濃湯，讓骨頭冷卻一下，接著用吸管吸骨髓，再品嚐骨邊肉。

吃大骨的方法。我啃一根就飽了。

記得小時候阿嬤常常買大骨回來熬湯，大骨就讓我啃，且用筷子挖骨髓來吃，好難忘的滋味。所以這次啃大骨，吃到懷念的童年滋味，又讓我想起阿嬤對我的愛。

另一道也別具特色的「菊花海鮮煲」，清甜的湯頭帶有淡淡的菊花香。老闆娘推薦夏天品嚐甚佳。

在今年農曆春節，「廚房有雞」餐廳推出年菜組合，由澳門骨煲、花
雕雞搭配另8道菜，售價3999元，除夕到大年初五皆可，即日起接受
預訂，電話為(03)9576899，店址在羅東鎮興東路268號。

老闆娘說，假日人潮多，記得要預約。晚上11點才打烊。

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