宜蘭縣巧來香港美食館的廚師，最近將廣東佛山的美食加以改良，推出適合台灣口味的新菜色「招牌大盆鴨」、「佛山雞煲蟹」，大盆鴨紅燒夠味，雞煲蟹湯汁濃郁，都成了店裡的熱門菜色。

「巧來香港美食館」的香港廚師Johnny，曾在廣東開過餐館，2個月前他到大陸開發新菜色，邀請廚師黃鐘來台加入巧來團隊，他們將大陸菜色加以改良，更適合台灣口味，像是蘿蔔絲炒蝦仁，蒜辣炸翅，魚翅撈飯等，都是拿手菜。

其中最具特色是「招牌大盆鴨」和「佛山雞煲蟹」，廚師黃鐘先把鴨子以多種香料醃製8小時，接著過油，再紅燒1個小時，以蒸桌端上菜，直徑達50公分的蒸鍋，比一般家裡用的臉盆還要大，裡面除了紅燒鴨，還加了豆腐、青菜。

因為我們去的人多，照片裡的都是2份的菜量所組合成

「鴨肉紅燒得爛透，很好入口，拌麵更好吃」，一起去品嚐的家瑩說，她一直覺得鴨肉硬，平時很少吃，沒想到這個大盆鴨改變她的想法，拿拉麵拌湯汁吃，味道也很夠。

再來是「雞煲蟹」

「雞煲蟹」是廣東佛山的一道名菜，廚師Johnny說，他用南部的放山土雞熬煮高湯，蔥、薑等香料爆香炒蟹後，加入雞湯內一起熬煮，上桌前只有7分熟，所以上桌後滾煮3分鐘就要關火，還附一盤青菜可以川燙。

「湯頭有夠甜！」草莓姐姐說，她也是美食愛好者，第一次吃到蟹和雞合體的湯頭，這麼清甜好喝，香氣濃郁，雞肉又嫩。

同場加映

剁椒魚頭

「大盆鴨」及「雞煲蟹」適合3到4人吃，人數多可以點雙份。大盆鴨每份580元，需預訂，雞煲蟹每份600元，地址宜蘭縣羅東鎮中正北路241號  ，電話（03）9558901。

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