在宜蘭，其實也有好吃的日本料理的，尤其是宜蘭海產新鮮，價格也比台北便宜得多。這些日式小店，有價格一般的商業午餐，也有高級的海鮮料理，選擇其實很多。

 

宜蘭市的一目町居酒屋，雖然是小小的店面，師傅擅用日式料理手法，他親上市場、漁港挑選魚貨，力求食材新鮮，對菜色求新求變，很多朋友都常到一目町聚餐，我熟識的餐飲老師傅，也推薦這家餐廳。

 

 

走進店裡，第一眼看到櫃台上這兩瓶古味盎然的酒，牆上也掛著許多張酒廠的照片，忍不住問老闆，這是什麼酒?老闆說，他到琉球去，有人帶他去參加老酒廠，愛上琉球當地古法釀製，長期熟成的古酒，於是代理進台灣。這兩瓶酒就叫「久米仙」。

 

(宜蘭勁好玩提醒您，酒後不開車，開車不喝酒)

 

老闆兼主廚丁侃之，正在準備做握壽司，看他熟悉的切了生魚片，捏出各種壽司，其實一開始，根本沒有想像，我的這般握壽司，會長成什麼樣?等到握壽司做好端上來，哇，排列得好像藝術品哦

 

 

 

尤其是第一個明太子搭黃瓜的握壽司 ，魚卵晶螢剔透，看到它那麼美，都捨不得吃了。其實只要生魚片新鮮，米好，真的就好吃，這是道非常甜美的主食，真的很捨不得吃光哩。

 

 

「用心做料理」，丁侃之說，他做菜一向的信念就是如此，他對做菜有興趣，會放感情進去，丁侃之說，唯有放感情，才會做出讓人感動、回味的好滋味，尤其在特別的日子，約會、生日或訂婚，他會特別幫客人設計不一樣的菜單。

 

冰櫃裡的是，早上採購來的新鮮魚貨，這尾是紅飛刀吧。

 

 

我們的菜要上桌了。第一道是綜合生魚片。生魚片很爽口，我喜歡比較有口感的生魚片，旁邊是進口的牡丹蝦，蝦要做生魚片，不夠新鮮的話，第一口就吃得出來。

以前我對生食不太喜愛，但現在越來越大膽嚐試，我也勇敢吃了一尾生蝦，蝦肉很細，新鮮沒有腥味，很甜美。

 

 

這是冷麵。讚岐烏龍麵冰鎮過，所以吃起來不會硬，很清爽。 

 

 

清蒸紅飛刀魚腹，深海魚肉細緻，這裡用清蒸的手法，讓魚肉保有鮮甜的原味，一旁的配色的蔬菜，沾了湯汁 ，也很好吃。

 

 

唉啊，熊熊忘了這道菜叫什麼，軟絲裡塞入魚蛋之類的東西，再去烤，火候拿捏得剛剛好，越嚼越香，還蠻適合搭配啤酒的哩!

 

 

除了點菜，這裡也有商業餐，有次我們點了一道日式豬排餐，豬排也炸得很香酥，趕時間的可選擇商業餐。也有套餐，依客人的價位需求，老闆再搭配菜色。

 

圖文:小記者大媽媽，同步發表於宜蘭勁好玩部落格

 

一目町居酒屋: 宜市舊城北路52號

預約電話是:  (03)9321958 營業時間，上午11時30分到下午2時，下午5時到晚間12時