周六我從蘇澳經冬山，要往羅東方向走時，無意看到一個招牌，寫著「有人蔘味的野生山藥，現採的」

基於好奇，我繞進了那條農路，迎面而來的是這個老農夫邱錦堂

他正好完成採收要回家去，我下車跟他聊

這是他的山藥田

到底什麼是有人蔘味的山藥呢?相信所有人都跟我一樣好奇。邱錦堂很熱情，馬上折了一段給我聞看看

真的哩，有一陣淡淡的人蔘香味

他再邀請我到他家，請他的妻子煮一鍋山藥讓我嚐看看，我心想，女寫好報導，一定也要試著吃看看，於是厚著臉皮走進人家家裡，趁著煮山藥的空檔和他聊了一下

不聊不知道，邱老先生是很有內涵的，早年他都跑國外 從事木材進口工作，20年前取得武荖坑的原生種山藥，開始種植，一度也很風光，到陽明山等地講課，也到日本進口山藥回台種植，但他最鍾情的還是宜蘭本地原生種的野生山藥，也就是現在種植的這個品種

山藥採回來，邱老先生用水沖洗乾淨，今年因為被水淹了，所以提早收成，不然可以長得更好。他對農業相當了解，對山藥品種及特性更是如數家珍，感覺我在冬山鄉下遇到了一本農業活字典，真的很有緣分

樸實古意的外表，其實他真的懂很多，看我手痛，也幫我橋了一下，果然手臂輕鬆不少，宜蘭真的是這麼有人情味的地方

這是邱太太煮給我吃的山 藥，完全沒加糖， 只有桂圓乾的香氣和自然的甜味，山藥口感超Q。讓我唸唸不忘。

在今天立冬，我也煮了一小鍋給爸媽吃，大家都說好吃哩，還有人續碗~。我用的是南投92歲阿媽烘烤的龍眼乾，風味更佳

【聯合報╱記者廖雅欣／宜蘭報導】 2010.11.07 03:17 am

宜蘭縣冬山鄉農民邱錦堂復育20年的野生山藥，有獨特的人蔘味。 記者廖雅欣／攝影 宜蘭縣冬山鄉農民邱錦堂，20年來復育野生品種山藥 (又稱淮山)，是來自武荖坑山區的原生品種，保有獨特的人蔘味，每逢採收期，他運往北部販售，不老主顧搶著要。 72歲的邱錦堂，20年前開始接觸山藥種植，他在武荖坑山區覓得原生種的野生山藥，過去宜蘭也有許多農民嘗試種植高經濟的山藥，但是山藥極易受到天候或病菌影響，復育有其困難度，不少人因此放棄，但他堅持至今，復育保有黃色野生品種山藥。 山藥每年一個產期，大約在農曆年後種植，直到入冬後即可收成，這幾年宜蘭幾次水災，邱錦堂種在冬山鄉三奇村的山藥田，雖多次泡水，影響收成，卻也變得搶手。 「這種山藥最特別的是有淡淡的人蔘味！」邱錦堂說，野生品種山藥口感較Q，營養豐富，冷藏庫的溫濕度，如果調節得當，保存2年也不成問題。 每年採收期一到，他都會開車到台北景美市場販售，不到半天就被搶購一空，目前售價每台斤120元，邱錦堂建議顧客切塊熬煮，加桂圓乾、紅棗或煮成紅豆口味，口感都不錯，也可搭配雞湯煮食，營養又好吃。如有需要現採山藥，可洽0932907211。 【2010/11/07 聯合報】@ http://udn.com/

宜蘭縣冬山鄉農民邱錦堂，20年來復育野生品種山藥 (又稱淮山)，是來自武荖坑山區的原生品種，保有獨特的人蔘味，每逢採收期，他運往北部販售，不老主顧搶著要。

72歲的邱錦堂，20年前開始接觸山藥種植，他在武荖坑山區覓得原生種的野生山藥，過去宜蘭也有許多農民嘗試種植高經濟的山藥，但是山藥極易受到天候或病菌影響，復育有其困難度，不少人因此放棄，但他堅持至今，復育保有黃色野生品種山藥。

山藥每年一個產期，大約在農曆年後種植，直到入冬後即可收成，這幾年宜蘭幾次水災，邱錦堂種在冬山鄉三奇村的山藥田，雖多次泡水，影響收成，卻也變得搶手。

「這種山藥最特別的是有淡淡的人蔘味！」邱錦堂說，野生品種山藥口感較Q，營養豐富，冷藏庫的溫濕度，如果調節得當，保存2年也不成問題。

每年採收期一到，他都會開車到台北景美市場販售，不到半天就被搶購一空，目前售價每台斤120元，邱錦堂建議顧客切塊熬煮，加桂圓乾、紅棗或煮成紅豆口味，口感都不錯，也可搭配雞湯煮食，營養又好吃。如有需要現採山藥，可洽0932907211。

【2010/11/07 聯合報】@ http://udn.com/

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